黟县小桃源旅游

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗!

“民以食为天”,历史悠久的徽州(黄山市前身),不仅徽菜名扬天下,来自街头巷尾的特色小吃也相当不错哦。今天,小编就一边咽着口水,一边向您介绍几个吧。


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

毛豆腐

  没错,这是表面长满了茸毛的白色豆腐,聪明的徽州人通过非常独特的人工发酵方式,将豆类蛋白质转换为多种氨基酸,味道自然就更加鲜美了。最有情趣的吃法是,在街头遇到走街串巷的货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

臭豆腐

  徽州臭豆腐,表面为灰、兰、黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭,吃则异香,独具一番风味。这道奇特的美食,恐怕只有来黄山的人才能尝到。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

徽州饨馄

  馄饨,这绝对也得单独提出来所以说,徽州的馄饨,皮薄是它的特点,薄到什么程度呢?(可以透过稍微有点半透明的面皮看到肉馅)出锅的馄饨倒入装了油渣,香葱,几片紫菜的碗里,油渣里的香味立马被热汤激发出来,闻一口就垂涎欲滴啊。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴徽州蒸饺

  用圆形面皮包做成弦月形饺子,上笼蒸十多分钟即成,用馅原料有鲜肉、豆腐、冬瓜、南瓜等多种,加上香菇、木耳、开洋、火腿丁等配料和葱、姜、蒜、盐、酱油、味精等佐料。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

包袱饺

  包袱饺,用方或圆形面皮包馅煮食的面食,因形似包袱,故名。包袱饺外皮薄似馄饨,内馅足如水饺,兼有馄饨之滑爽和水饺之厚实的口感,有"鸡汤肉饺"、"骨头汤韭菜饺"、"鸭汤豆腐饺"、"白汤荠菜饺"等。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴什锦腌菜

  徽州人自古就有吃腌菜/酱的习俗,每逢过年过节,都会腌制各式各样的腌菜。而徽州的腌菜,有别有特色。首先,从食材上来看,徽州地处山区,所以,有很多各式各样的野菜可供选择。徽州人喜辣,或多或少的辣味瞬间让人胃口大开,恰到好处的腌制时间所造就的无与伦比的口感,会让人吃的根本就停不下来啊。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

徽墨酥

  作为“徽墨之乡”、“名茶之乡”的茶点,徽墨酥的外形酷似徽墨,6厘米长4厘米宽1厘米厚,造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸,酥体从外到内乌黑油亮,芳香四溢。品尝时的口感享受难以言表:油酥柔韧,不待咀嚼先自融化生津,唇齿留香,清幽雅淡;甜而不腻,让人觉得甘甜适中,大有“添一分就腻味,减一分则乏味”之美感。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

顶市酥

  徽州特色名细糕点。麻酥糖从南宋流传至今为传统名品。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成,用一张小红纸包成长方形,小红纸上印有店家的招牌,其味香甜、质感松软。麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖,配以少量的面粉或米粉,拌以饴糖精制而成。成品白中显黄,抓起成块,提起成带,进嘴甜酥,满口喷香,不粘牙不粘纸,老幼皆宜。徽州习俗,过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里招待客人,到亲戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民谚曰:“拜年不带麻酥糖,请君不要进厅堂”。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

黄山烧饼

  又名“蟹壳黄烧饼”,是徽州特色小吃。其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。用上等白面粉与素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴于炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

五城茶干

  五城茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称,原料黄豆要当年收的,待五城茶干初步成型后,配以秘制好酱(酱油以本镇洪昌酱园的豆汁原油,或从屯溪程德馨酱园购来),用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料,以6个时辰慢煮,悉心调色,仔细入味。此时的五城茶干,营养丰富,回味悠长,口感筋道,百吃不厌。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴黄山裹粽

  虽然米粽全国各地都有,但黄山地区的粽子在包法、形状、内容上都与众不同,独具风味。大多是枕头粽,长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等。最值得一提的是“灰汁粽”,其碱性重,粘性强,吃起来特别可口绵软。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

炒田螺

  徽州的城镇,有很多炒田螺的小吃店,炒得沙沙作响香气扑鼻。这里的田螺个小肉嫩。味道特别鲜,剪去螺屁股,配上作料入锅烧炒,吃时蘸上醋,味道颇佳。假如你坐在新安江畔,或老街的茶楼上,品味着炒田螺,赏玩着清丽的山水,则另有一番滋味。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴


舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴石头馃

  顾名思义,肯定和石头有关,当然不是石头馅,里面的馅是由肉和黄豆组成,再用面粉包裹着,放到平底的锅上滴些油,再用石头压,不停的去压它,压的越脆越好吃。这种食品容易存放,所以也是当时徽商外出经商时在路中食用的干粮了。现在随着我们的口味不同,里面的馅也可有多种了,但是味道还是不错的。历史上,徽州馃的制作技术曾由徽商带到扬州,让微服私访的乾隆皇帝品尝后称赞。

舌尖上的徽州之街边小吃大搜罗! - 桃花源里人家 - 静而听琴

  徽州名小吃还有冻米糖、豆字糖、芙蓉糕、秤管精、苞芦馃、甜酒酿、豆腐乳、葛粉圆子、徽式炒面、梅干月饼、腊八豆腐、腊八粥等等。黄山,一个来了不会后悔的地方,这里不仅有看不够的美景,还有怎么也尝不够的特色美食,你如何能拒绝呢。

评论